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Livré chez vous, partout au Québec
Commandez vos packs en ligne : ils arrivent congelés, emballés sous vide.
Voir les packsNotre histoire
On ne la trouvait nulle part.
Alors on l’a faite.
En 2021, mes sœurs et moi cherchions une vraie viande fumée, comme on l’aime. Introuvable au Québec. Alors on a allumé notre propre feu. Voici comment un projet de week-end est devenu le Temple du Fumé : des réussites, des chutes, et un feu qui ne s’est jamais vraiment éteint.
D’où l’on vient
Une histoire qui a failli s’arrêter. Plusieurs fois.
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2021 · Les débuts
Introuvable ? On va la faire.
Tout part d’une envie simple : manger une vraie viande fumée, bien assaisonnée, fumée longtemps au bois. Mes sœurs et moi l’avons cherchée partout au Québec, sans la trouver. Alors on s’est lancées : un artisan nous fabrique notre premier fumoir, on cherche le bon bois, les meilleurs fournisseurs de viande fraîche. Les clients sont conquis, nous recommandent, les commandes grimpent. On investit dans un deuxième fumoir.
Mais nous avions toutes un emploi à 40 heures par semaine. Un week-end sur deux, on fumait 24 heures sur 24, on dormait peu, on livrait, et on recommençait. Autour de nous, ça chuchotait : « Une RH comme toi qui vend de la viande fumée ? Avec toutes tes études, tu es trop intelligente pour ça. » L’entrepreneuriat nous a montré son vrai visage ; notre corps, ses limites. On s’accorde une pause de quelques semaines. Ce n’était pas la fin. Au contraire : c’est là que tout a vraiment commencé.
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La pause
Trois semaines devenues trois ans.
La vie en a décidé autrement. Le travail, les enfants, les raisons de chacune : mes sœurs prennent un autre chemin. Moi, impossible de tourner la page. Je me promets de relancer le Temple, même seule.
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2024 · Le déclic
C’est maintenant ou jamais.
En 2024, je tombe gravement malade. Quand on me dit que j’aurais pu ne pas m’en sortir, je comprends : quitte à échouer, je dois réessayer. Je repars de zéro, seule, avec un petit fumoir en bois. Mes sœurs me soutiennent à distance.
Cette fois, je veux faire les choses bien : j’obtiens mon permis du MAPAQ et je suis la formation en hygiène et salubrité alimentaires. Pas juste vendre : bien vendre. En semaine, je travaille toujours à temps plein ; chaque fin de semaine, je fume.
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Les épreuves
Tout brûle. Je me relève.
Le grand fumoir que je fais construire est mal fait, et l’artisan refuse de le corriger. Je l’utilise quand même. Les commandes augmentent, le bouche-à-oreille démarre, on m’invite à des événements… puis il brûle, avec des kilos de viande à l’intérieur. Le suivant brûle aussi, quelques jours plus tard. Au même moment : de mauvais emballages, des colis abîmés ou mal livrés, que je renvoie à mes frais. C’est décembre, je n’ai jamais eu autant de commandes, et je me demande si je dois tout arrêter.
Mes proches me relèvent. J’installe un nouveau grand fumoir, en acier cette fois. Les commandes sont honorées, les colis arrivent. Aujourd’hui, chaque viande part emballée sous vide, congelée, et voyage avec Purolator.
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Aujourd’hui
Le Temple, c’est nous tous.
Un pas à la fois, chaque jour. Le Temple du Fumé aujourd’hui, ce n’est pas juste moi. Ce n’est pas juste mes sœurs. C’est vous, qui commandez, recommandez et revenez : tous ceux qui aiment la vraie viande fumée.
Ce que j’ai appris
L’entrepreneuriat, c’est avancer même quand les choses se compliquent. Un pas à la fois, chaque jour.
Notre savoir-faire
Du fumoir à votre table, sans raccourci.
- 01 Assaisonné Notre mélange d’épices maison habille chaque morceau avant le feu.
- 02 Fumé lentement Au charbon de bois et au bois dur, sans se presser, jusqu’à cuisson complète.
- 03 Emballé sous vide Par sachets de 1 kg, puis congelé pour garder tout son goût.
- 04 Prêt chez vous À vous la touche finale : au four, à l’air fryer, à la poêle, au BBQ ou en sauce.
En quelques repères
Ce qui sort de notre fumoir.
- 6 viandes fuméesPorc, dinde, queue de dinde, poulet, côtes levées et bœuf.
- 1 kg par sachet sous videOn sort juste ce qu’il faut, le reste attend au congélateur.
- 3 viandes de provenance halalPoulet, dinde et bœuf, fumés à part.
- Québec livré partoutCongelé, expédié par Purolator.
Où nous trouver
Deux façons de goûter.
En épicerie
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